坂之上商店 四条河原町店

牛たん肉まぶし御膳は、上たん・熟成たん・牛たんしぐれ煮を一度に味わえる、この店らしい一膳。訪れた人の楽しみ方をたどると、まずは牛たんとご飯をそのまま、次にとろろや卵黄醤油漬け、南蛮味噌などを添えて、締めには出汁をかけてお茶漬け風に。三種の違いを順に楽しみながら、薬味や出汁で食べ方を変えていけるので、牛たんをしっかり味わいたい日の食事に選びたい。

焼いた牛たんを主役にするなら、熟成牛たん定食は塩・味噌・たれから好みの味を選べる。麦飯、テールスープ、漬物、南蛮味噌、味付けとろろも付くので、牛たんを中心に定食としてしっかり食べたいときに。塩味を選んだ人は麦飯との組み合わせを気に入り、別の来訪者は厚切りの牛たんに歯ごたえがあったと伝えている。厚切りを選ぶか、味付けを選ぶかで食事の軸が変わるのも、定食メニューの面白さだ。

昼は開店から15時までの「めぐり御膳」も候補に。牛たん味噌焼きのほか、銀鱈の西京焼きや若鶏の金山寺味噌焼きがあり、ご飯・味噌汁に小鉢三種、自家製味噌、漬物、甘酒が付く。牛たん以外の主菜を選びたい日にも使え、銀鱈の御膳を食べた人からは、脂ののった身や小鉢を楽しんだという声がある。

店内は大正三年に建てられた黒川蔵を改装した空間だと訪問者が紹介しており、靴を脱いで上がるスタイルや個室も、落ち着いて食事をしたいときの選択肢になる。三種を少しずつ食べ方を変えながら味わう御膳か、好みの味付けで向き合う定食か。坂之上商店 四条河原町店では、その日の食べたい牛たんから選べる。